Հետաքրքիր է

Ինչպե՞ս է խմորի սոդան աշխատում, որպեսզի թխած իրերը բարձրանան

Ինչպե՞ս է խմորի սոդան աշխատում, որպեսզի թխած իրերը բարձրանան

Խմորի սոդա (խառնաշփոթի հետ չխառնվել), նատրիումի բիկարբոնատ (NaHCO)3), այն թթխմորն է, որը ավելացվում է սննդի պատրաստման մեջ, որպեսզի թխած ապրանքները թանկանան: Բաղադրատոմսերը, որոնք խմորի սոդան օգտագործում են որպես թթխմոր, պարունակում են նաև թթվային բաղադրիչ, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, կաթը, մեղրը կամ շագանակագույն շաքարը:

Երբ խառնեք խմորի սոդան, թթվային բաղադրիչը և հեղուկը միասին, կստանաք ածխաթթու գազի պղպջակներ: Մասնավորապես, խմորի սոդան (հիմք) արձագանքում է թթվին `ձեզ տալ ածխաթթու գազ, ջուր և աղ: Սա գործում է այնպես, ինչպես դասական խմորի սոդա և քացախ հրաբուխը, սակայն, ժայթքում ստանալու փոխարեն, ածխաթթու գազը փչացնում է ձեր հացաթխված արտադրանքները:

Գազի փուչիկները ընդլայնվում են ջեռոցի ջեռուցման մեջ և բարձրանում են խմորի կամ ջախջախի գագաթին, որի մեջ այն խառնվում է, տալով ձեզ փափկամազ կամ թեթև բլիթներ: Բայց դուք պետք է զգույշ լինեք: Արձագանքը տեղի է ունենում հենց որ ջախջախիչը կամ խմորը խառնվեն, այնպես որ, եթե շատ երկար եք սպասում խմորի սոդա պարունակող արտադրանք թխելու համար, ածխաթթու գազը կվերանա, ինչի արդյունքում ձեր բաղադրատոմսը տապալվի:

Թխելուց հետո խառնելուց շատ երկար սպասելը կարող է փչացնել ձեր բաղադրատոմսը, բայց այդպես կարելի է նաև խմորի սոդա օգտագործելը, որը շատ հին է: Խմորի սոդան ունի պահպանման ժամկետը մոտ 18 ամիս: Եթե ​​վստահ չեք, թե որքան երկար է տուփը նստած դարակների վրա, կարող եք փորձարկել խմորի սոդա նախքան բաղադրատոմսը ավելացնելը `համոզվելու համար, որ այն դեռ լավ է: